La compañía fue fundada como Libby, McNeill y Libby en Chicago,Illinois,por Archibald McNeill y los hermanos Arturo y Carlos Libby.El negocio comenzó con un producto de carne enlatada,carne salada, o carne en conserva.Se hizo muy conocido cuando comenzó a empaquetar la carne en una lata en forma de trapecio a partir de 1875.En 1880,tenía 1.500 empleados en Chicago,y por el cambio de siglo había cerca de 2.000 empleados,por el cual se había expandido para el enlatado de frutas y verduras.
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